民族餐饮品牌投资再次回归华人本位
[ 来源:  时间:2021-09-07  阅读:95次 ]

 三锅演义?

       是的,您没有看错,这不是我们常说的华人古典名著《三国演义》,而是发源于四川成都的一个特色火锅餐饮连锁品牌,三锅演义。一字之差,其文化根源也的确是三国文化。这个品牌已经进入河南,在河南平顶山就开了一家三锅演义的旗舰店,2500多平米,生意火爆,让河南人排队就餐,仍乐此不疲。

 


     自改革开放以来,西方品牌开始大量涌入中国,其商业领域包括了衣食住行。这些外来品牌曾一度带来了新鲜的文化血液,现代的管理系统,给人耳目一新的感受。这股潮流来势凶猛,甚至影响了很多本土原创的商业品牌,也不得不“假洋盘”,起一些洋名字,于是乎,“李记、张记”等华人传统的命名方式淡出人们的视线。好像名字里面没有点儿英文的痕迹就不够强,还有很多干脆到国外去注册了再拿回国内使用。一直到近10年来,经济的崛起让国人的本土文化意识逐渐抬头,在国内还掀起了国学热。人们发现,原来老祖宗留下来的东西并不是不好,而是太好了,很多西方人都回头来学习中国的文化,然而我们自己还不够珍惜。有人干脆就取古典名著的谐音来造就品牌,在餐饮连锁界的三锅演义就是一个典型的代表。然而,深入进去之后,才知道”三锅演义“的策划原来暗藏玄机,而这也体现出中国文化的内蕴深厚:


     道生一,一生二,二生三,三生万物......

       刚认识三锅演义,是通过2007年的一本饮食杂志。很小的一个篇幅,但是那口“一锅三分、三锅合一、三种颜色配搭一体”的巧妙锅型,让人过目不忘。这种锅型的策划真的是好刁钻:一口圆锅,中间均分为三锅,

 

        另一种是在圆锅里面中分一下,然后再将侧面中分,形成一大两小的三锅。我们都知道在上世纪80年代的重庆火锅博览会上公布了一锅两分的鸳鸯锅,其青红相间、负阴抱阳、文武协调的锅型暗合于中国道家阴阳文化,自此,以重庆小天鹅火锅为代表的一些老牌火锅企业开始广泛使用鸳鸯锅,一度时间,鸳鸯锅几乎成了重庆火锅的另一代名词。时隔三十多年,今天在成都出现了一锅三分的三锅演义的独特锅型,并同样迅速得到市场的认可和推崇,难道这也是有其历史进程的必然性吗?

       一般来讲,我们中国人潜移默化地受道家阴阳文化(易经)的影响,这种文化基因通过无数代人的积淀和演化,无论多么地枝繁叶茂,幻变无穷,但根性是相通的。用《易经》的学说来理解万事万物,乃是:无极生太极,太极生阴阳。在伏羲勾画阴阳的时候,他用“—”这个连着的横线代表阳,再用“--”这个中间断开的横线来代表阴。阴阳出来之后,以其阴阳之间的排列构成四种,即“阴上阳下、阳上阴下、阳上阳下、阴上阴下”四象。


      然后,他再将四象的排列复制一遍,构成了两种相同的排列方式共八个,再分别以阴爻和阳爻配之,得到三爻成卦,即:我们所知道的八卦。这个过程,从0到1 ,再从1到2,进而三爻成卦,从2到3,就是中国古文化所说的:道生一、一生二、二生三、三生万物。自八卦之后的3000年,周文王重演八卦,叠生出六十四卦,其后又有奇人根据易经卦象的排列方式,感应到世界万物无不以此排列而自生,创造了天干地支、奇门遁甲、五行文化,等等。一直到今天,现代西方人发现基因染色体的排列方式竟然与64卦的排列一模一样。

       说到这里,让我们深呼吸,冥想一下吧:上世纪20年代的重庆嘉陵江畔,一群当时社会超底层的纤夫力工们,为了抵御江寒,几块乱石堆砌,悬起半盏残锅,泡煮麻辣辛香。那时的火锅就是一口单锅,一种味型,什么都往里面煮,这就是“道生一”;及至这种原本是脚夫走卒的粗简食法,经过走街串巷居然辐射到城里,受到大众的喜爱,超后登堂入室成了正果,民间就衍生出一锅双分的鸳鸯锅,一边为红汤一边为白汤,这就是现实世界中的生发演变,即:“1生2”;时隔30多年,在与重庆仅有数百里之遥的成都,又进一步产生了一锅三分的锅具,这不就是“2生3”吗?

 


 

      很多食家了解到三锅演义之后,往往超先吸引他们的就是与《三国演义》这部古典名著谐音的名称。这固然是其策划人很巧妙的一点,然而这并非重中之重。通过一些资料的整理,我们很多人也都了解到了,原来三锅演义火锅所用的这口锅,暗合于制作年代在东汉末年的那一口古董锅,一口三格铜锅。当时这口铜锅是用来干什么的,已经不可考证了。

 


 

      这个锅的发现,对三锅演义品牌来讲,真的是天赐良机,因为它使得“纯策划”的痕迹更淡,而真实性和感人性更浓。超终,三锅演义这个品牌,不仅是名称谐音,而且用的就是三锅的锅具,而这个锅具的原型所产生的年代,正好暗合于三锅演义火锅品牌的文化载体所在的年代----三国时代。从而划出了一个圆满的循环!做三国文化,谁都可以做,可是要象三锅演义这样做到自然而然(既有谐音的名称,又有专利的三锅锅具,其锅具又是来源于东汉末年的考古发现,而东汉末年的三国时代又是品牌本身的文化载体),做到形神兼备、古今结合、方圆尽得的品牌,却不可多得,这就让任何模仿三锅演义创意的其他牌子,无可救赎地沦落到“东施效颦”的尴尬境地。

      三,在中国文化中是一个大数。三锅演义自己原先所定义的经典配置是:红汤、菌汤和粥底火锅三种锅底。然而,这几种搭配很快就被民间丰富的想象力所充实。有的,一格装牛油红汤锅,一格装清油红汤锅,第三格就装白汤锅;还有的,一格装海鲜、一格装蛇肉汤、超后一格装菌汤。天哪,这不正是“三生万物”的精准写照吗?无形之间,三锅演义让消费者记住的是它一锅三分而又三锅合一,这种形式上构成的特点,而不是具体记住它卖的是什么产品。换个角度来考虑,那种以任何一种菜品原料为主题的餐厅,都有让消费者口味疲软的时候---再好吃的东西也就两年足矣。这就是为什么在火锅界一直是特色火锅虽层出不穷,但始终红不过三年,到超后还是麻辣红汤火锅是真正的不倒翁的原因!任何以菜品原料为主题的火锅,都会过时,当产品已经过时,那个品牌就很难再扭转消费者对它已经形成的固有的认识。而三锅演义却因为形式上的特点站位,跳出了“产品生命周期影响品牌生命周期”的行业通病,成了一个可以永续经营的火锅品牌;随后,也是因为三锅演义在形式上构成其特点的这种站位方式,让三锅演义能够在火锅、冷锅、干锅、焖锅、煨锅等不同的火锅变种形式之间自由切换,成为了一种跨界锅仔,被称为火锅变脸王。这意味着,三锅演义可以很自然地根据春夏秋冬来变换火锅形式以及变换锅品主题,做应季销售从而争取全年无淡季。

        三,真的能生万物!这才是三锅演义的妙中之妙。以三为分,变化无穷,却分而不散;三分合一,刚柔兼收,却合而不消。看来,巴蜀火锅界要起新格局了。


        是的,一个民族真正的崛起,正是他的本土文化的崛起。民族的,才是世界的!这句话还是有它深刻的道理。三锅演义的现象,正是说明了,民族商业只有发出自己应有的声音,才有更广阔的天地。与其去东施效颦,羡慕别人甚至去模仿的东西,还不如尊崇自己的根系血脉,用本土的文化去对接国际的财富。更何况,中华民族文化积淀深之广博深厚,恰如一座金矿!