2022-12-02

串串和火锅的区别

在近几年火锅市场竞争那么激烈，创业者完全可以避开锋芒，选择同样操作简单好复制的的串串生意串串和火锅的区别大多数人对串串和火锅的关系不甚了解，它和冒菜一样同属于火锅的“变种”。而串串往下还可细分为冷锅串

2022-12-01

麻六记的双赢生意：带货赚佣金、自销赚品牌

近一个星期以来，能与世界杯抢热度的新闻非汪小菲、张兰与大S一家的唇枪舌战莫属。汪小菲前脚在微博上演“发疯文学”、大S借亲朋或经纪人的嘴回应，张兰后脚就会在直播间里打碟、裁牛仔包，上架卤蛋与绿茶。图片来

2022-11-30

擅自借用“米其林”声誉，火锅品牌判赔100万元

浙江食叁味餐饮管理有限公司在全国开设有300多家加盟店，其官网及实体店使用“一份吃得起的米其林牛腩”“小品牌坚持大理想、立志做米其林牛腩”等宣传用语，并通过多渠道宣传介绍。米其林出版发行的《米其林指南

2022-11-29

全国首个辣条专业委员会成立，辣条市场潜力还有多大？

告别“五毛”时代的辣条，又有了新的故事。11月25日，平江县食品行业协会五届二次全体会员大会暨辣条专业委员会在湖南平江县成立召开，这标志着全国首个辣条专业委员会授牌成立，据全食在线了解共有100多家辣

2022-11-25

火锅季来了，如何正确挑选速冻调制食品呢？

又到了这个天天想吃火锅的季节！！！除了冰箱里万年常囤的火锅底料，你家常备的火锅菜都有哪些？火锅丸子？牛羊肉？还是豆制品？火锅丸子是一种速冻调制食品，是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、食用

2022-11-24

50亿人观看的世界杯，让“失血”餐企营收环比增长82%

11月6日-14日，全国推出世界杯相关主题套餐的餐饮门店数，环比前一周增长超82%，销量环比增长68%，其中以火锅、烧烤为主。2022年卡塔尔世界杯开幕，四年一届的足球盛宴打响。本次世界杯是足球传奇名

2022-11-23

火锅发苦是什么原因,火锅底料苦了怎么办？

在咱们平时吃火锅的时候，有的店里锅底吃着吃着就发苦了，今天一品央厨君就来给大家分析一下锅底发苦的原因是什么.............一：1、香药的比例过大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陈皮等）

2022-11-22

猪肉越来越难吃，你变了还是猪变了

如果你是一个忠实的肉食爱好者，你可能会发现，现在的猪肉似乎不如小时候好吃了。过年回农村老家吃的现杀土猪肉，不需要加太多佐料腌制去腥，炖排骨、炒辣椒，甚至清水直接煮肉，都能满屋飘香。炖好的肉吃起来香香嫩

2022-11-18

鲜食预制菜能否延续赛道热度

热度延续了近一年的预制菜，一路跌跌撞撞持续到了今天，包括今年“双11”期间，预制菜的热度仍在继续。然而，就在不少声音将预制菜和“烟火气”对立起来的同时，“鲜食”预制菜已悄然出道。近日，盒马在2022新

2022-11-17

火锅店在汤底加“三花淡奶”，营养专家：不会对健康造成危害

网络上曾有“一勺三花淡奶”的热梗，说的是向开水中加一勺淡奶，开水秒变乳白色“高汤”。近日江苏苏州一位女顾客和朋友吃火锅，就拍摄到店员往锅内添加淡奶的视频。11月15日，国家一级营养师罗文向极目新闻记者

2022-11-16

什么样的火锅最受欢迎？要鲜也要瘦

细数天南地北各类美食，究竟哪道担得起“国民美食”的称号？火锅绝对值得提名。印度有咖喱火锅，韩国有部队火锅，欧洲有奶酪火锅以及巧克力火锅，但它们对于当地人的地位和意义，远不及中国火锅。从南到北，变幻无穷

2022-11-15

餐饮人，如何走向“长期主义”？

你需要的“长期主义”可能只是一种自信心，但你更需要的是用新技术重塑你的经营方式。比如，有些企业明明需要变革的是组织力，却在拼命寻找爆品；比如，有些企业明明需要精细化管理，以此减少浪费优化成本，老板却痴