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确 定
全国首个辣条专业委员会成立,辣条市场潜力还有多大?
[ 来源:  时间:2022-11-29  阅读:110次 ]

告别“五毛”时代的辣条,又有了新的故事。

11月25日,平江县食品行业协会五届二次全体会员大会暨辣条专业委员会在湖南平江县成立召开,这标志着全国首个辣条专业委员会授牌成立,据全食在线了解共有100多家辣条企业加入其中,同时现场还选举出了平江县食品行业协会辣条专业委员会理事成员,麻辣王子正宗辣条创始人张玉东先生当选为辣条专业委员会理事长。

同时授予辣条发明人“辣条联合发明人”的称号,同时首个辣条专业班学生现场拜辣条发明人为师,通过师徒相承的方式,为培养新一代辣条人打下了坚实的基础。

辣条专业委员会成立的目的就是为了维护产业的健康发展,用更正宗、更好吃、更健康的辣条来回馈消费者。

01 辣条产业如何诞生?

从小吃到大的辣条,其实也有自己的历史,而湖南平江则一手缔造了百亿产值的辣条商业王国。

1998年的特大洪灾,成为平江辣条发展的关键,而在此之前平江县更热衷于生产酱干,可是在1998年由于特大洪灾,使得平江农产品损失惨重,生产酱干的大豆价格上涨,但为了生计,平江人决定用面粉代替豆粉,并制作出面筋,而这就是辣条的真面目。

吃过辣条的人都以为辣条制作很简单,但其实这是一个复杂的食品加工过程,不仅对口味和配料的要求极高,而且需要膨化成肧,需要食用油渗透,并加入调味料,虽然1998年平江县就开始制作辣条,但其实真正意义上的现代工艺辣条,直到2001年才诞生,与作坊式生产不同,工业化的食品辣条需要考虑贮存、运输、口味等多方面因素,因此平江辣条产业的崛起即得益于地方特色美食工艺,也离不开现代产业加工技术。

图片来源:摄图网

据数据统计,目前中国辣条总产值高达580亿元,其产业分布于湖南、河南、四川等国内十余个省市,其中湖南平江县辣条产值高达200亿元,占据辣条总产值的半壁江山。

随着全国首个辣条专业委员会的成立,不仅意味着能够对平江县内的辣条生产企业促进发展,而且也能够推动中国辣条产业整体向高端发展。

02 国民辣条为何会火?

在丰富的休闲食品领域中,辣条可谓是国民网红零食,不仅小孩喜欢,更是受到年轻人的喜欢,而近年来以卫龙、麻辣王子等辣条品牌的带领下,为市场提供了产品丰富、品类齐全的辣条产品。

那么辣条为何会受到消费者的喜欢呢?

在全食在线看来,口味是辣条成为国民零食的关键,众所周知辣条以麻辣口味为主,似乎越麻越辣更受消费者喜欢,这是因为“重口味”能够给我们带来舌尖上的刺激,同时通过麻辣的刺激给人带来不一样的体验。

而便携式的包装让辣条成为女性消费者包中的必备,近年来不少辣条企业都推出了小包装产品,方便消费者携带,同时包装个性化年轻化趋势加强,符合年轻消费者的审美。

当然除了重口味之外,辣条的魅力还来自于多场景的适用,除了当作休闲食品之外,辣条还可以用来当作下酒菜,成为年轻人社交场合的必备产品之一,除此之外抗饿也是辣条受到消费者欢迎的关键,三餐之间,辣条可以作为加餐,既能带来味蕾上的刺激,又能暂时解饿。

其实辣条之所以受欢迎也离不开品牌们的不断升级,针对消费者需求研发细分产品,而电商的发展也是助力辣条销量提升的关键,通过电商,让辣条企业可以直面消费者,减少渠道铺设过程中的沉没成本,而年轻化的营销方式也更适合互联网传播。

当然要想获得持续的市场发展,辣条产品最终还是要回归到线下渠道,近年来不少辣条企业已经完成线下全渠道的覆盖,从大型商超到社区便利店,几乎有消费者需求的地方都能看到辣条的身影。

但最关键的是辣条产业在行业标准化的引导下向好发展,如今辣条已经告别了“五毛”时代,成为中高端休闲食品,当然价格的上涨意味着产品更加安全,而在此之前因为大量不合格辣条产品出现,一度让行业陷入危机,甚至“谈辣条色变”,但随着辣条行业标准的出现,加上品牌企业的共同努力,辣条终于回归正轨,进入良性竞争。

03 辣条市场还有潜力吗?

在580亿的市场规模下,辣条还有发展的空间吗?目前全国辣条企业数量已经从2000多家缩减到1000多家,但规模却从100亿元壮大到了400亿元,在良性资源整合下,辣条形成了品牌化、规模化、全国化的发展路径,那么我们不仅要问,告别“五毛”时代的辣条,还有发展空间吗?

如今辣条已经形成以卫龙、麻辣王子、食上功夫、源氏、邬辣妈、君仔、飞旺、三只松鼠、翻天娃、品品等品牌格局,与此同时不少辣条创新品牌也相继入局,为消费者带来了更加多元化的产品,但即便如此在全食在线看来,辣条产业依旧有很大的发展空间。

这来自于消费者对“成瘾性的重口味”需求的增长和新兴销售渠道的发展,但这背后需要辣条企业通过标准化的生产方式和创新化的研发来获得市场和消费者的认可。

辣条是一个品类集中度较高的行业,如果未能形成品牌效应,那么只能走品类发展路径,拼的就是渠道网点覆盖率,谁的产品在市场上曝光越多,谁就能被更多的消费者看见。

所以在潜力巨大的辣条市场中,企业要么通过个性化的产品和营销方式走品牌化发展,要么低调务实,用精细化的渠道覆盖更多的市场。

而无论选择哪一条路,其实都需要有一款拿得出手的产品。毕竟消费者需要更加健康的辣条。

所以在新消费需求和多元化渠道的刺激下,辣条市场潜力巨大,不仅老品牌可以通过产品升级获得新的消费者,而且新品牌也有更大的发展机遇。

随着全国首个辣条专业委员会在平江成立,不仅会推动平江县内的辣条企业向好发展,而且也会推动全国辣条产品的升级,而最终的受益者是消费者。

本文转载自全食在线