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川菜首府央厨火锅底料研发基地告诉你,时代宠儿火锅究竟缘起何时
[ 来源:  时间:2022-05-17  阅读:118次 ]

好吃嘴的鼻子灵,嘴巴尖!

火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,在广东称为“打边炉”,在宁夏则称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮锅”。(哎呀,这个叫法实在是太多了,你说人家老外学中文得有多累呀!)目前,社会比较认同的火锅英文有 hot pot 和 chafing dish 两种。不仅是中国人喜欢吃,外国人也越来越喜欢吃了。

央厨火锅底料研发基地扎根于川菜首府---成都,这次央厨的品尝师好吃嘴儿们来到中国火锅之都——重庆,细细的梳理了一把火锅的历史渊源。

火锅的起源

火锅的起源,在重庆盛传着两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身(在当时就有了一锅三分的三格铜锅,2007年成都餐饮界有一个鬼才还根据这口三格铜锅为原型,创意出了一个三味火锅品牌叫“三锅演义”,随后经过七代升级定名为“三国演绎”);另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。由此,我们可以将火锅的历史追朔到1900年以前。左思的《三都赋》中对重庆火锅就早有记录。从这点上看,火锅的历史至少都有1700年。

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