火锅新一代宠儿渔人谷的主打产品：成都甩嘴鱼，横跨“超年轻鲜活的鱼”和“超有积淀感的鱼”。并因其既可做火锅又可做中式简餐馆的兼容特性，让它在遍街都是好吃嘴和刁钻嘴的成都猛然兴起，一发不可收拾。

    渔人谷的主打菜品叫甩嘴鱼，其实这道菜本身就可以做成火锅，或者冷锅、干锅的形式。可是为什么将这道菜演化为中餐的盆盆菜，再配上简单的辅助菜，以中餐馆的形式来开店呢？这里面自有奥秘。原来，四川火锅店通常在午餐时段，生意都不好，中午都图简洁，商务宴请的也会找比较得体的中餐馆。而渔人谷演绎为中式简餐后，却兼容了火锅和中餐两者的优点。首先是它简单可复制，甩嘴鱼由公司总部配底料，后端工序简单易操作，不依赖厨师。然后是它的产品端上桌，比起火锅又要正式一些，能够更好地吸纳午餐客源，但比起中式大餐又便于操作---因为它的主产品本身就是锅仔菜转型过来的。再加上渔人谷是以甩嘴鱼为主打的鱼主题特色餐饮，鲜明的锐度让它能够快速地切入市场。

加盟餐饮行业就要选有特色的项目，有前景的朝阳产业，渔人谷专注一条“甩嘴鱼”，“甩起”鱼主题餐饮新高潮，是现在年轻人创业不容错过的好项目。

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